Directora: Alejandra Valverde. Co-Diretor: Guillermo Delfino (estudiante)

Integrantes:

• Martín Sandoval
• Merlina Albizu Roux
• María Carla Rodríguez
• Federico Bronzini Vendramin
• Federico Wahlberg
• Alejandro Gomez
• Pasante: Sin concurso
• Organización Social con la que articula:
  • Subversión (https://subversion17.blogspot.com/)

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Resumen:

El proyecto busca acompañar procesos locales en la provincia de Catamarca, que apuntan a la elaboración, agregado de valor y comercialización de harina de algarroba y productos alimenticios derivados. La propuesta involucra la participación en redes de comercialización justa y la constitución como nodo de venta (en la UNLu) de productos elaborados en sistemas agreocológicos que involucran al algarrobo en sus prácticas. Se busca generar conciencia acerca de la importancia de proteger las especies nativas y los bosques para evitar la degradación de la tierra, con el fin de lograr una producción sostenible en los diferentes sistemas productivos. El algarrobo aporta distintos beneficios al ambiente: cobertura del suelo, incorporación de nitrógeno del aire y producción de materia orgánica. Además, es la principal fuente de madera en la región, y sus frutos pueden aprovecharse para la elaboración de productos alimenticios para las personas y forraje para los animales. Así mismo, es posible recuperar saberes ancestrales en las prácticas y generar condiciones de arraigo y empoderamiento, puesto que se trata de un cultivo con una enorme potencialidad que vincula conocimientos ancestrales y la historia de la región. La algarroba solía ser un producto usado por las antiguas generaciones de pobladores de la provincia pero, con los años y la migración de los jóvenes a las grandes ciudades, se fue perdiendo su valor y usos. Se espera fomentar el rescate de los saberes locales en el manejo del algarrobo en el territorio y experiencias de trabajo conjunto ya iniciadas por productores y productoras de la zona de la Cuenca del río Abaucán, en el agregado de valor y comercialización de productos en el marco de la UNLu, para generar un impacto en las economías regionales. Con este proyecto nos proponemos acompañar iniciativas que signifiquen un oportunidad para generar una nueva cadena de valor como producto regional y como un cultivo para la alimentación, ya que se trata de una leguminosa que se destaca por su alto contenido en hidratos de carbono y proteínas, es muy bajo en grasas y no posee gluten, lo que la hace apta para condiciones alimenticias como celiaquía y/o diabetes. Se utiliza también para madera, carbón, y la alimentación de animales.